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让韩国人津津乐道的美味韩牛文化

发布时间:2016/05/28   阅读次数:799
韩牛在韩国饮食文化中有着重要地位,韩国人一般在过节时吃韩牛。韩牛在韩国也是一种在节假日馈赠亲朋的礼品。韩国江原道横城郡是韩牛最大的产地。虽然近年来韩牛养殖数量的
韩牛在韩国饮食文化中有着重要地位,韩国人一般在过节时吃韩牛。韩牛在韩国也是一种在节假日馈赠亲朋的礼品。韩国江原道横城郡是韩牛最大的产地。
虽然近年来韩牛养殖数量的急剧升高,使得每600克的韩牛价格跌落近1万韩元,4.5万韩元每600克的价格,相当于一斤人民币220元的价格仍然让人无法想象。
说到韩国人引以为傲的韩牛,小编不得不想起那部陈年老剧——《我的女友是九尾狐》,绝对是韩牛的最佳代言。女主从狐妖变成人最爱吃韩牛,女主和男主欧巴的定情玩具是韩牛的大腿,男主送女主的手机设定的铃声是韩牛之歌,男主哄生气的女主只需要一盘韩牛,女主离家出走沦落到一家韩牛烤肉店打工,男主的爷爷喜欢女主是因为女主大口吃韩牛的吃相,女主被情所伤的表现是连韩牛都吃不下了....天啦撸,韩牛果然是韩国人民的骄傲啊!那段时间,小编每刷完一集就喊着要吃韩牛啊!
那么韩牛到底好在哪里?
韩国牛肉的顶级品种那就属“韩牛”了,这是一种自古就繁衍于朝鲜半岛上的牛种,根据地域的不同在大小及毛色上也会有所不同,但主要以茶色为主。在韩国,江原道的横城、洪川,庆尚道的安东,京畿道的安城等都是有名的韩牛产地,甚至有“去到横城必吃韩牛”的说法,在韩国,韩牛也和日本的和牛一样已经成为了一个地域品牌。
韩牛的等级是经过X光照射来判断的,分五个等级三等、二等和一等,以及1+和1++。三等通常不是拿到餐厅作为食材的。一般的餐厅用二等,好一点的用一等。比一等还要高级的就是1+和1++。韩牛贵的原因跟饲养、牛种和出栏率低有关:饲养时不催肥、少打预防针、接近自然规律,牛种纯正不杂交。
韩牛怎么吃才美味?
烤肉
最基本的吃法就是直接烤着吃。渐渐的烤成诱人的紫红色的厚厚的韩牛肉,光是看着就让人食欲大增。牛里脊心肉一直是小编的的最爱,光看着那像雕刻的大理石一般的纹路就已经垂涎欲滴了。
韩牛的价格根据部位有所不同,和猪肉一样,好位置当然价格不菲。牛上腰烧烤时多汁,可蘸一点点咸盐,就着洋葱,都是极品美味。牛里脊部位是只爱瘦肉的吃货的专利,口感少了滑嫩,却更有肉感。肋眼肉稍稍熟了一些就要尝鲜香味更浓,肉质更为柔软。排骨更有嚼劲。此外还有牛腹肉,牛肩肉可够烧烤。
要想把韩牛吃出美味来,关键在于烤的方法。为了不让肉汁和肥膘脱落太多,必须用大火快速烤。如果只想烤个六七分熟的话,只需翻一次然后再快速烘一下就OK了,烤熟后直接粘盐吃比蘸酱吃更能吃出肉的甜味哦。
生拌牛肉
对于喜欢熟食的中国人来说,吃这道生拌牛肉着实需要勇气。
韩牛牛肉汤
日本人最爱和牛韩国人有引以为傲的韩牛
飘着葱花的香味,鲜美的肉汤,鲜嫩的牛肉,再配上米饭,还有比这更赞的吗!
火花烤肉
最近很流行这种以腰里脊为主的烤韩牛店,其中最热的,要属在石板上用华丽的火花秀将肉瞬间烤熟,让嘴和眼睛都很享受的大韩剧场。用超强火力将肉烤熟,并且不让肉汁流失,可以充分享受肉的原汁原味。剪掉肉的杂质之后,迅速切块,倒上高粱酒宣陵站大韩剧场烤韩牛店之后马上燃烧,切成块的肉,表面快速烤熟,而内部却保留着香喷喷的肉汁。

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