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记忆中的味道还找得到吗?

发布时间:2018/07/18   阅读次数:1383
”饔子左右挥双刀,绘飞金盘白雪高。徐州秃尾缺乏忆,汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知榜首,既饱欢娱亦萧条。”——《观打鱼歌》·唐·杜甫 一、粘耗子  &nbs


”饔子左右挥双刀,绘飞金盘白雪高。徐州秃尾缺乏忆,汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知榜首,既饱欢娱亦萧条。”——《观打鱼歌》·唐·杜甫

一、粘耗子

      粘耗子,是旗人的传统点心。传统也叫“苏叶饽饽”。旗人发迹于东北,爱吃粘食,用大东北盛产的黏高粱米面儿或是江米面儿包裹着小豆馅儿,垫在抹匀了豆油的苏子叶上蒸熟即成。

      说来简略,然而粘耗子不算金贵,却适当费时吃力,这技艺才一向是老一辈人的擅长。苏子叶要采新鲜的,泡米、发酵、打馅全凭经历,稍有差池就坏了味道。

      对小时候的咱们来说,做粘耗子的进程既新奇又甘旨,哪管包出的著作百怪千奇,只见馋嘴的小友包出一只猫仔巨细的,最终却蒸不熟,只赢得一屋子乐呵。

      到现在,老一辈人几已故去,天然很少有人张罗,想来大约快十年没有吃过了。

二、鸡蛋布袋

      越是年青的味蕾,越是喜爱那些浓香酥脆的食物。似乎身体的扩张也好像油锅一般欢烈绽响。

      儿时的街头巷尾,飘香拥堵的早餐货摊,胡辣汤、豆粥、油饼、水煎包各有风味,我却独爱这焦香软嫩的一口鸡蛋布袋。那年代似乎没有劣油要挟或是癌症传言,油炸的外皮脆、鸡蛋的内中香,是这最浓郁的一道早餐,让人不计寒暑地起早。

      现在赶早课的学生现已长大,城市一再转换的清洁大街,再也闻不到那油香的街角。

三、顶顶糕

      多年前的湖北街头,曾撒播一首逗乐的童谣:“顶顶糕,顶顶糕,吃了长不高…”

      将码在竹筒里的米粉、糖粉、桂花等蒸熟后,用特别的手工顶出的面团,便得名“顶顶糕”。

      现在,对手工与蒸煮时刻的要求,让传统顶顶糕已同那首歌谣一同,渐渐淡出这个速食年代…

四、油墩子

      真实的油墩子,只出没于街头巷尾。

      看上去就寒酸的小推车上,架起油锅,再搭个铁框,这便成了。萝卜丝与水面粉,再朴素不过的食材,一浇一丢,油锅滋滋响。壳是金脆的,咬得深了是萝卜丝的水嫩与面糊熟了以后的劲道。是极端果腹的食物,却也因其极简的甘旨,而令人难以忘怀。

五、狗不理包子

      天津狗不理包子是我国出名小吃,为“天津三绝”之首,是中华老字号之一,起源于1858年清朝咸丰年间。狗不理包子倍受欢迎的原因在于其用料精密,制造考究,在选料、配方、搅拌、揉面、擀面等方面都有必定的绝技,做工上更是有清晰的规格规范。

      刚出屉的包子,褶花匀称,每个包子都是15个褶,巨细整齐,香而不腻,一向深得大众和各国友人的喜爱。

      可现在的狗不理包子,负面音讯层出不穷,让人发生警觉心思。

      现在油墩子越发问见,洁净的街容容不下油腻腻的小摊。少量餐厅里也还见到挟着虾仁猪肉什么的版别,而或许爽性在自家油锅里,怀念下从前的味道。

六、葱油粑粑

      巴掌巨细的粑粑金黄油酥,用手扯开时呲呲作响,酥脆疏松,伴着葱香,再配个豆腐脑,元气瞬间唤醒。这便是曾风行长沙的寻常早点,葱油粑粑。

      但现炸现吃、不能久放的要求与都市节奏方枘圆凿,这道堪称贯穿8090后童年的小吃日益难寻。

七、糖豆角

      有人吐槽《百鸟朝凤》:电影美观,但唢呐真实不好听。糖豆角就如小吃界的“唢呐”,有前史、有盛名、有艺术般的制造进程,但在新式糕点的冲击下,却无力抗衡。

      酥脆的小外壳,完美包裹着晶亮蜂蜜汁的糖豆角,已走过2000年的年月,但仍逃不过接近失传的命运。

      有些人特意去寻觅回忆中的甘旨,但即使找到了那些同名的小吃,可能还会发现味道不一样了,不是回忆中的容貌。殊不知从前随处可见的小吃,正在接近灭绝。全国各地的越来越少的特色小吃你还记得多少呢?


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