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川西平原的特色风味小吃---冒菜

发布时间:2015/07/27   阅读次数:509
“冒菜”是四川成都当地的特色菜,是川西平原特有的风味小吃。本来冒菜并不是一个菜,而仅仅一种做法,用这种办法做出来的菜,就叫“冒菜”。 “冒”字在这里是动词,本来

“冒菜”是四川成都当地的特色菜,是川西平原特有的风味小吃。本来冒菜并不是一个菜,而仅仅一种做法,用这种办法做出来的菜,就叫“冒菜”。

川西平原的特色风味小吃---冒菜

“冒”字在这里是动词,本来即是把生熟质料放滚汤里煮熟(或浸热)的意思,比如四川的肥肠粉、冒鸭子、冒节子等特征食物,都是把荤素质料放滚汤里冒热再吃的。这个吃法跟之前给咱们介绍过的串串香有些类似,不局限于冒的食材,能想到的食材都能够冒,但不一样的是,串串香的质料都是用竹签串起来的,且串串香的汤底不能喝。

四川特征冒菜

川西平原的特色风味小吃---冒菜

冒菜大致分为两种:一种是火锅型冒菜,也即是咱们所说的火锅菜,基本形式一样,不一样的是在于底料装备,是一个人的火锅;一种是卤水型冒菜,有着近似卤水的香料装备,这种冒菜吃完以后能够喝掉汤底,滋味鲜美,不燥辣。成都最知名的三顾冒菜的汤料是用几十种无害中草药熬制而成的,再辅以独家秘制调料及常用调料,让汤底麻中不麻,辣中不辣,雅俗共赏,健脾健胃,不上火,不败胃。

川西平原的特色风味小吃---冒菜

冒菜最为考究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等调料,将锅里烫好的菜在干碟里悄悄一蘸,然后就能够送进嘴里,滋味又香又辣,甚为可口。有机会到四川来,必定得尝一尝正宗川西风味的冒菜!

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